Gnocchi di ricotta di Sofia Bronzato

 In questa quarantena forzata poche certezze: lunghe lievitazioni per la pizza, panificazioni a livelli industriali, la doppia detersione dell'estetista cinica (un mantra) e ovviamente gli gnocchetti di ricotta di Sofia Bronzato.
Se di doppia detersione Chela non ha assolutamente le competenze per discutere, di pane e pizza ha troppo timore per imbattersi in diverbi, scuole di pensiero e lieviti madre. Così non rimane che provare gli gnocchi di Sofia: facilissimi, velocissimi e sanissimi...



#selodicesofiabronzato si possono mangiare.

Per due persone (secondo Giovanni Rana):
250gr ricotta di capra
3 cu farina di farro integrale

Mescola la ricotta alla farina fino ad ottenere una consistenza compatta.Dividi l'impasto in tre parti e ricava i tipici salamini. Taglia e infarina gli gnocchi. Buttali in acqua bollente e quando vengono a galla sono pronti! Condisci a piacere.